先人達が生きていくためにあみ出だした保存食の中で、最も日本人の心にしみる食品だと思います。残念ながら、現代では昔懐かしいお袋の味を思い出せるような味噌を造れるお店が少なくなってきました。探し回ってようやくたどり着いたお味噌です。これから先、日本の食糧事情がどうなるのか私にはわかりませんが、梅干と同じく日本の宝とも呼べる味噌を今一度、見つめ直すことが必要だと思います。