普通のお味噌と違い、主にそのまま食べるお味噌です。日本全国にさまざまな種類があり、それだけ日本人には馴染み深い調味料だといえます。食べ方としても多種多様で、野菜などにつけて食べたり、ちりめんじゃこと混ぜてそのままご飯にかけることもありますが、やはり代表ともいえる食べ方はもろきゅうです。料理の味付けなどにも使え、使い方としてはあらゆる可能性を秘めた万能味噌です。