梅干に関しては、もう説明は不要かと思いますが、世界に誇れる日本の加工食品の王様といえる、永久不滅の食品です。昔から親しまれている健康食品の一つでもあり、漬け方も色々あります。特に、和歌山県みなべ町（旧みなべがわ村）産の南高梅が最高級品で、皮の薄さ、種の小ささ、果肉の多さと、どれをとっても他の追随を許さない超一級品です。本場の紀州では、しらぼし梅という塩しか使わない梅干が主流ですが、関西圏ではしそ漬も人気があり、その他はちみつ梅、昆布梅、フルーツ梅、かつお梅等、現代の味にあわせた梅干も多数作られています。